مطعم كباب تركي يثير جدلا بشأن طعمه الخرافي، أعداد الزبائن الهائلة المصطفة المنتظرة دورها. ستثير لديك الفضول للوقوف بدورك وتجربتها بنفسك.
فهل تستحق التجربة ما يقال عنها؟؟ وهل يعتبر افضل مطعم لبيع الكباب في لندن؟
متابعة: زينة عثمان
افضل مطعم لبيع الكباب في لندن
مطعم كباب تركي يثير جدلا بشأن طعمه الخرافي، أعداد الزبائن الهائلة المصطفة المنتظرة دورها. ستثير لديك الفضول للوقوف بدورك وتجربتها بنفسك.
اقرأ اكثر:مطاعم لندن التي انضمت لـ Bib Gourmand لعام 2022
إنها تجربة خيالية
يقول فاتح دمير، صاحب افضل مطعم يقدم الكباب التركي في Stoke Newington:
- “سأكون صادقا بكلامي، اتناول كباب كل يوم. في معظم الأحيان اتناولها مرتان في اليوم الواحد.”
كما يبدو ان شرائح لحم الضأن والدجاج المصنوعة لا تقاوم بالسنبة للموظفين والعملاء على حد سواء. بدءا من العملاء الذين يصطفون من اجل الحصول على صناديق اللحوم في وقت الافتتاح 11:30 صباحا الى ناقد الطعام الشهير Jay Rayner.
فأول ما ستراه عند دخولك هي صورة لDavid Schwimmer، والذي استأجر متجر الكباب بأكمله من اجل تلبية احتياجات حفل زفافه في قاعة بلدة Shoreditch في عام 2018.
قال فاتح:
- “تجربة كهذا هي سريالية خيالية بالفعل، قمنا حينها بملئ شاحنة كاملة بالكباب وقمنا بتسليمها الى القاعة. انه رجل محبوب بالفعل.”
وهو ليس الشخص الوحيد المحب لوجبات الكباب التركي، فقد تم تصوير الشيف الشهير Ainsley Harriot منظرا دوره لتناول الكباب.
كما أيضا رئيس بلدية لندن صادق خان وصف الوجبات بانها المفضلة لديه، على الرغم من قول فاتح بمزيج من الجد والمزح ان لن يقدم وجبات أخرى ل خان حتى يقوم بفتح حواجز الطرق المحلية التي اقدم على اغلاقها بهدف انشاء منطقة خالية من السيارات.
سر الوصفة
ما الذي يجعله افضل وجبة؟
سيقوم الشاب البالغ من العمر 24 عاما، والذي قد وجد وقتا للدردشة قليلا على الرغم من تهافت العملاء بشكل لا يصدق. بمشاركة اسرار الوصفة والارث العائلي مع MyLondon قائلا:
- “الامر بسيط للغاية حقا.”
جودة اللحوم تلعب الدور الأساسي، حيث يستعمل إسماعيل، المالك، كتف الضأن، بدلاً من أي لحوم أخرى. كونك انتقائيا، ستحصل على لحم طري ولذيذ ومذاق غاية في الروعة.
جودة اللحم هي ما تجعله فاتح اللون، وصرح بأن مصدر شراءه للحوم لا يسبب الأمراض قائلا:
- ” كم يسبق لي أن مرضت بعد تناولي من تلك المصادر، إنها لحوم ضأن نقية، عكس لحوم الكباب المزودة بالزيوت الصناعية. الكثير من الناس لا يعرفون ذلك.” من الصعب الجدال مع رجل يهتم بالنظافة إلى هذه الدرجة.
كما أنهم ينظرون للصلصة نظرة جدية، لا يمكنك زيارة المتجر من دون التعرض لسؤالهم:
“سيدي، هل تريد صلصة الفلفل الحار؟”
يتم تقديم أفضل العروض التي تجعل العملاء يأتون لطلب البطاطس من أجل تغميسها بالصلصة الخاصة. أيضا الرغوة الموجودة أعلى الطبق، تمنحهم علامتهم التجارية الخاصة.
يقول فاتح إن والده سيشرع بقتله إن أقدم على مشاركة الوصفة السرية العائلية، لذلك لم يتعمق في الموضوع أكثر من ذلك.
أسرار أخرى
لكن الأمر بالغ الأهمية في نجاح متجرهم هو المجتمع الذي بنته الشركة العائلية. يقول فاتح:
- “إن وضعنا الطعام جانباً، فإن الصلة التي تجمعنا بالعميل لها طابع خاص فعلا، فبعض الأشخاص يأتون من أجل الدردشة فقط.”
لا يتعين على العملاء المصطفين –والمعروفين بأسمائهم- طلب ما يحتاجون، فقد قام الموظفون بالفعل مسبقاً بلف وتجهيز وتغليف طلباتهم المفضلة قبل ان يقولوا David Schwimmer.
كانت بدايات نجاهم في مؤسسة Stoke Newington عام 1981، عندما افتتح عم فاتح الملقب بOsman Cinik المتجر على طريق De Beauvoir. ثم قام بنقله الى شقيقه، والد فاتح، المسمى إسماعيل دمير في عام2020.
كما تتطلب أحيانا الصفوف المنتظرة ليلاً من الموظفين الوقوف خارجا والحراسة. ويعد ذلك مؤشرا واضحا على ان المتجر هو وجهة مفضلة لدى سكان لندن.