يعد Old Compton Street أقدم محل قهوة في لندن، ربما يكون الأقدم على الإطلاق، حيث يحافظ على تقاليده بكل فخر، ويُعرف بتقديم أنواع البن الممتازة والفريدة من جميع أنحاء العالم.
لا تجد هناك منضدة مليئة بالحلويات المتنوعة، أو لافتة مضيئة تعلن عن آخر صيحات القهوة، بدلًا من ذلك، يستقبلك منضدة خشبية أنيقة، تاريخها يعود إلى عام 1887، مُزينة بلوح خشبي مُنحوت يُعلن بفخر أسعار أنواع القهوة المستوردة من بلدان بعيدة كالبرازيل وأستراليا.
Old Compton Street: أقدم محل قهوة في لندن
ماريسا، المالكة المشتركة لمتجر Old Compton Street، تشرح أنهم لا يسعون ليكونوا عصريين، ولا يسعون ليكونوا مجرد نسخة أخرى من إمبراطورية ستاربكس.
بل، يقومون بما فعلته العائلة منذ عام 1946، عندما تولى جدها جون جونز إدارة الشركة بعد نجاتها من دمار الغارة الجوية بطريقة ما.
ماريسا، التي عملت هنا لمدة تقارب 40 عامًا، بدءًا من طفولتها حيث كانت تساعد والدها، بول كروسيتا، خلف العداد، تشير إلى أنهم كانوا يعتبرون المكان كمنزلهم، حيث نشأوا وترعروا، وكانت لديهم مهامهم المملة، لكن والدها كان يجعلهم يشعرون بأهميتهم حقًا.
تقول ماريسا: “كنا نقوم بمهام مثل رسم الخطوط في دفاتر البنوك وتاريخ تسجيل الأحداث في اليوميات، وكان علينا كتابة الفواتير وملصقات العناوين يدويًا باستخدام آلات الكتابة التي كانت متاحة في ذلك الوقت”.
وعلى الرغم من أنهم كانوا يقضون وقتهم في أنشطة أخرى بعد المدرسة، إلا أنهم انجذبوا مجددًا لمتجر والدهما في سوهو وكانوا سعداء بتوليهم المسؤولية تدريجيًا.
وتضيف ماريسا: “كنا حريصين على الذهاب إلى أي مكان نريده، لكن المتجر كان يشبه المنزل، وكانت كل الأمور تتعلق بدعم ومساعدة والدينا أيضًا”.
من المالك الأصلي للمحل؟
المالك الأصلي للمتجر كان يُدعى السيد حسن، وقد باع المتجر لرجل بلجيكي في عام 1928، الذي بدوره باعه لجد ماريسا، جون جونز، في عام 1946.
والد ماريسا، الذي كان من نابولي، نقل إلى لندن تراثًا قويًا من القهوة، وكذلك والدتها التي كانت مولودة في لندن وقضت الكثير من الوقت هناك.
عندما جاء والد ماريسا لأول مرة إلى لندن في سبعينيات القرن العشرين، كان يتعين عليه التكيف وتعلم التجارة، لكنه كان مدفوعًا أيضًا بحبه الإيطالي للقهوة.
منذ ذلك الحين، عملت العائلة، والآن ماريسا وأختها دانييلا، على تحسين مخزون المتجر من القهوة العالمية من مختلف المصادر.
تقول ماريسا: “لدينا العديد من الخلطات المنزلية التقليدية التي استخدمت هنا لعقود وتظل شعبية لكننا نجلب أيضًا أنواعًا جديدة ومحدودة الإصدارات”.
وتشير إلى أن الموظفين يستمتعون بتجربة مزج القهوة، حيث يضيفون التوابل ويجربون أنواعًا مختلفة من البن لإنشاء خلطات مثيرة للاهتمام.
يقدم المتجر القهوة بالشكل الذي يفضله العملاء، سواء كانت حبوبًا أو مطحونة، وهذا يتطلب موظفين ماهرين ومدربين جيدًا لتلبية تفضيلات الزبائن المتنوعة.
وأشارت ماريسا إلى أن قلة قليلة فقط من الشركات القديمة تبقت في سوهو، وقالت إن جميع الشركات القديمة تتلاشى.
وأضافت: “لقد تغير سوهو بالتأكيد، في الماضي، كان يشعر وكأنك في قريتك الصغيرة، حيث كانت الناس تتجول في الشوارع وتحيي بعضها البعض، الآن، تأتي المتاجر وتذهب، والناس يحتفظون بأنفسهم أكثر”.
عندما يأتي المشاهير إلى المتجر، تحاول ماريسا قراءة لافتاتهم، تقول إن بعضهم يظهر لافتة كبيرة على رؤوسهم تقول “أنا لا أريد التحدث”، بينما يشير البعض الآخر إلى رغبتهم في الدردشة.
لكن الشخصيات المحلية هي التي تضيف الجو لمتجرها، حيث أصبح العملاء المحليين أصدقاء للعائلة عبر السنين.
تقول ماريسا: “نحن لا نسعى لأن نكون عصريين، نريد فقط أن نبقي الأمور حقيقية، إنه فنجان قهوة، دعونا لا نجعل الأمر صعبًا، نحن نحاول جعل التجربة غير رسمية وودية قدر الإمكان”.
اقرأ أيضا: فطور لذيذ في مقهى عليك زيارته في لندن
المصدر