ماذا يحدث للدماغ عندما نتوقف عن تناول السكر بشكل مفاجئ؟

ماذا يحدث للدماغ عندما نتوقف عن تناول السكر بشكل مفاجئ؟

من المعروف أن وجود مستويات عالية من السكر في نظامك الغذائي يضر بصحتك ، لكن الاستغناء عنها قد يكون أمراً صعباً أيضًا ، لا سيما أنه يمكن أن يؤدي إلى مجموعة من الأعراض غير السارة.

انخفاض معدلات تناول السكر

قد يفاجئك أن تعلم أن استهلاك السكريات في المملكة المتحدة والدول المتقدمة الأخرى على الأقل كان في الواقع يتناقص باطراد خلال العقد الماضي.

ويمكن أن يحدث هذا لعدد من الأسباب ، مثل التحول في الأذواق وأنماط الحياة ، مع زيادة شعبية الأنظمة الغذائية

منخفضة الكربوهيدرات ، مثل الكيتو ، في العقد الماضي.

وقد يكون إدراكنا المتزايد لمخاطر تناول السكر الزائد على صحتنا هو الدافع وراء هذا الانخفاض.

إن تقليل تناول السكريات له فوائد صحية واضحة ، بما في ذلك تقليل تناول السعرات الحرارية ، والتي يمكن أن تساعد في

إنقاص الوزن بالإضافة لتحسين صحة الأسنان.

لكن في بعض الأحيان يُبلغ الناس عن تعرضهم لآثار جانبية سلبية عندما يحاولون تناول كميات أقل من السكر.

من بين الأعراض الصداع أو التعب أو تغيرات المزاج ، والتي عادة ما تكون مؤقتة.

سبب هذه الآثار الجانبية غير مفهوم حالياً، ولكن من المحتمل أن تكون هذه الأعراض مرتبطة بكيفية تفاعل الدماغ عند تعرضه للأطعمة السكرية او ما يُسمى بيولوجيا “المكافأة” السكرية للدماغ.

مصادر السكر

تأتي الكربوهيدرات في عدة أشكال بما في ذلك السكريات ، والتي يمكن أن توجد بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة ، مثل الفركتوز في الفواكه واللاكتوز في الحليب.

ويوجد سكر المائدة المعروف باسم السكروز في قصب السكر والشمندر السكري وشراب القيقب بينما يعد الجلوكوز والفركتوز المكونين الرئيسيين للعسل.

ونظراً لأن الإنتاج الضخم للطعام أصبح أمراً معتاداً ، يتم الآن إضافة السكروز والسكريات الأخرى إلى الأطعمة لجعلها أكثر قبولا.

تأثيره على الدماغ

بالإضافة إلى المذاق المحسن و “الإحساس الفموي” للأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر ، فإن للسكر تأثيرات بيولوجية عميقة في الدماغ.

هذه التأثيرات مهمة جداً لدرجة أنها أدت إلى نقاش حول ما إذا كان من الممكن أن تكون “مدمناً” على السكر على الرغم من أن هذا لا يزال قيد الدراسة.

ينشط السكروز مستقبلات الطعم الحلو في الفم مما يؤدي في النهاية إلى إطلاق مادة كيميائية تسمى الدوبامين في الدماغ.

والدوبامين هو ناقل عصبي ، مما يعني أنه مادة كيميائية تمرر الرسائل بين الأعصاب في الدماغ. عندما نتعرض لمحفز مجزي ، يستجيب الدماغ بإفراز الدوبامين وهذا هو السبب في أنه غالباً ما يطلق عليه مادة “المكافأة” الكيميائية.

تظهر الآثار المجزية للدوبامين إلى حد كبير في جزء الدماغ المسؤول عن المتعة والمكافأة.

تتحكم المكافأة السكرية في سلوكنا بمعنى أننا مدفوعون لتكرار السلوكيات التي تسبب إفراز الدوبامين. بحيث يمكن أن يدفعنا الدوبامين إلى البحث عن الطعام ، مثل الوجبات السريعة.

أظهرت التجارب التي أُجريت على كل من الحيوانات والبشر مدى عمق السكر في تنشيط مسارات المكافأة هذه. فمعدلا السكر الشديدة تفوق حتى الكوكايين من حيث المكافأة الداخلية التي تسببها.

السكر قادر على تنشيط مسارات المكافأة هذه في الدماغ سواء تم تذوقه في الفم أو حقنه في مجرى الدم ، كما هو

موضح في الدراسات التي أجريت على الفئران.

هذا يعني أن تأثيراته مستقلة عن المذاق الحلو. في الفئران ، هناك أدلة قوية تشير إلى أن استهلاك السكروز يمكن

أن يغير في الواقع الهياكل في الدماغ التي ينشطها الدوبامين وكذلك تغيير المعالجة العاطفية وتعديل السلوك في

كل من الحيوانات والبشر.

أعراض الانسحاب المفاجئ للسكريات

من الواضح أن السكر يمكن أن يكون له تأثير قوي علينا. لذلك ليس من المستغرب أن نرى آثاراً سلبية عندما نأكل كميات أقل من السكر أو نزيله تماماً من نظامنا الغذائي.

خلال هذه المرحلة المبكرة من “انسحاب السكر” تم الإبلاغ عن أعراض نفسية وجسدية بما في ذلك الاكتئاب والقلق

وضباب الدماغ والرغبة الشديدة بتنازل الحلويات، إلى جانب الصداع والتعب والدوخة.

هذا يعني أن التخلي عنه قد يكون مزعجاً ، عقلياً وجسدياً ، مما قد يجعل من الصعب على البعض الالتزام بتغيير

النظام الغذائي.

لم تتم دراسة أساس هذه الأعراض على نطاق واسع ، ولكن من المحتمل أيضاً أنها مرتبطة بمسارات المكافأة في الدماغ.

هل السكر يسبب الإدمان

وعلى الرغم من أن فكرة “إدمان السكر” مثيرة للجدل ، إلا أن الأدلة في الفئران أظهرت أنه مثل المواد الأخرى

المسببة للإدمان ، فإنه قادر على إحداث القلق من النهم ، والشغف ، والانسحاب. أظهرت أبحاث أخرى

أجريت على الحيوانات أن تأثيرات إدمان السكريات والانسحاب والانتكاس مماثلة لتلك الخاصة بالمخدرات.

لكن معظم الأبحاث الموجودة في هذا المجال تدور حول الحيوانات ، لذلك من الصعب حالياً تحديد ما إذا كان الأمر نفسه بالنسبة للبشر.

ظلت مسارات المكافأة في دماغ الإنسان دون تغيير بسبب التطور ومن المحتمل أن العديد من الكائنات الحية الأخرى

لديها مسارات مكافأة مماثلة في أدمغتها.

هذا يعني أن التأثيرات البيولوجية لسحب السكر التي تظهر على الحيوانات من المحتمل أن تحدث إلى حد ما في البشر أيضاً لأن أدمغتنا لها مسارات مكافأة مماثلة.

يكاد يكون من المؤكد أن حدوث تغيير في التوازن الكيميائي للدماغ هو وراء الأعراض المبلغ عنها لدى البشر الذين يزيلون السكر الغذائي أو يقللونه.

بالإضافة إلى المشاركة في المكافأة ، ينظم الدوبامين أيضاً التحكم في الهرمونات والغثيان والقيء والقلق.

نظراً لإزالة السكر من النظام الغذائي ، فمن المحتمل أن يتداخل الانخفاض السريع في تأثيرات الدوبامين في الدماغ في الوظيفة الطبيعية للعديد من مسارات الدماغ المختلفة ، مما يفسر سبب إبلاغ الأشخاص عن هذه الأعراض.

وعلى الرغم من محدودية الأبحاث حول سحب السكر لدى البشر ، إلا أن إحدى الدراسات قدمت دليلًا على أعراض الانسحاب وزيادة الرغبة الشديدة في تناول السكر بعد إزالة السكر من الوجبات الغذائية للمراهقين الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة.

كما هو الحال مع أي تغيير في النظام الغذائي ، فإن الالتزام به هو المفتاح. إذا كنت ترغب في تقليل السكر من

نظامك الغذائي على المدى الطويل ، فإن القدرة على اجتياز الأسابيع القليلة الأولى الصعبة أمر بالغ الأهمية.

و من المهم أيضاً الإقرار بأن السكر ليس “سيئاً” في حد ذاته ولكن يجب تناوله باعتدال جنباً إلى جنب مع نظام غذائي

صحي وممارسة الرياضة.