دعا الخبراء إلى وضع علامات واضحة على الأطعمة في بريطانيا فائقة المعالجة، حيث يمكن أن تندرج بعض هذه الأطعمة ضمن الفئة الخضراء “الصحية” لنظام “traffic-light”.
قال فريق University College London إن هذا هو الحال بالنسبة للمنتجات البديلة للحوم، وقد لا يدرك بعض الأشخاص أن ما كانوا يشترونه كان معالجًا للغاية.
الحاجة إلى ملصقات واضحة لتمييز الأطعمة في بريطانيا فائقة المعالجة
في الوقت الحالي، يجب أن توضح الملصقات ما إذا كانت المادة الغذائية تحتوي على نسبة عالية من الدهون والملح والسكر، ولكنها لا تكشف عن أي معلومات حول كيفية معالجتها.
يتم تعريف الأطعمة فائقة المعالجة من خلال كيفية صنعها وما تحتويه، وغالبًا ما تحتوي على أكثر من خمسة مكونات، مع أمثلة تشمل الكعك والبسكويت والزبادي.
وفي الطرف الآخر من المقياس توجد الأطعمة غير المصنعة مثل الفواكه والخضروات واللحوم الطازجة، وفي الوسط الأطعمة المصنعة مثل الجبن والمنتجات المعلبة وبعض الخبز.
من بين ما يقرب من 3000 نوع من الأطعمة والمشروبات الشائعة في المملكة المتحدة التي نظر فيها الباحثون، كان 55% منها عبارة عن مواد معالجة للغاية وموسومة باللون الأحمر.
حيث تحتوي على كمية أكبر بكثير من الدهون والدهون المشبعة والسكر والملح والطاقة لكل 100 جرام مقارنة بالأطعمة قليلة المعالجة أو غير المعالجة، والتي تميل إلى أن يكون المسمى باللون الأخضر.
ومع ذلك، كانت بعض الأطعمة فائقة المعالجة خضراء اللون، وبعض الأطعمة قليلة المعالجة، مثل المكسرات والبذور والحليب كامل الدسم، كانت حمراء اللون.
هناك القليل جدًا من الأبحاث حول تأثير الأطعمة فائقة المعالجة على الصحة العامة، وهناك القليل فيما يتعلق بالأطعمة فائقة المعالجة، حيث إنه في الوقت الحالي لا توجد سوى بيانات الارتباط بين الأطعمة فائقة المعالجة والصحة نتائج مثل مرض السكري وأمراض القلب.
بدأ فريق الدكتور Adrian Brown في كلية لندن الجامعية الآن تجربة لمعرفة مدى صحة النظام الغذائي الذي يحتوي على أغذية فائقة المعالجة فقط، مقارنة بنظام غذائي قليل المعالجة، وما إذا كان ينبغي تقديم التوجيه للمستهلكين.
اقرأ أيضًا: الاكل في بريطانيا: هل الأطعمة المعالجة تفقد شعبيتها؟
تم ربط الأطعمة فائقة المعالجة بمجموعة من المخاطر الصحية، بما في ذلك السمنة وارتفاع ضغط الدم وسرطان الثدي والقولون والمستقيم والسكري من النوع الثاني وأمراض القلب والأوعية الدموية والخرف.
وعادةً ما يتم غرسها بألوان صناعية ومواد مضافة ويتم تغييرها عن أشكالها الطبيعية.
غالبًا ما تحتوي على قائمة طويلة من المكونات، والتي لا يتم استخدام معظمها في الطبخ المنزلي وقد تكون مألوفة أكثر في مختبر الكيمياء.
إن الكميات الكبيرة من الدهون المضافة والسكر المضافة إلى الأطعمة في بريطانيا فائقة المعالجة تجعلها أكثر كثافة من السعرات الحرارية مقارنة بمعظم الأطعمة.
تشكل الأطعمة في بريطانيا فائقة المعالجة حاليًا ما يقرب من 60% مما يأكله الشخص البالغ، وما يقرب من 70% مما يأكله الأطفال.
اقرأ أيضًا: فيتامين دي اين يوجد وماهي الأطعمة الغنية به؟
المصدر